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按一般通常的說(shuō)法，只有數百年。這種說(shuō)法既正確，也不正確。說(shuō)它正確，是因為這種長(cháng)方體的茶磚，確實(shí)在赤壁出現才幾百年。說(shuō)它不正確，是因為磚茶的形狀和工藝經(jīng)歷了漫長(cháng)的演變過(guò)程。它的歷史傳承，絕不是僅有幾百年。
唐宋（餅茶）—— 明（帽盒茶）—— 清（磚茶）—— 至今（青磚茶）
唐宋時(shí)期至明朝末年， 是萬(wàn)里茶道形成的第一階段，稱(chēng)為茶馬（互市）古道，主要運銷(xiāo)的是散茶和餅茶。唐代，羊樓洞地區已形成成片茶園，這個(gè)時(shí)期的羊樓洞已盛產(chǎn)茶葉，而且產(chǎn)生了青磚茶的雛形餅茶（古稱(chēng)鄂州黃團），沿“絲綢之路”傳入中亞。明清之際，“絲綢之路”完全變成了“磚茶之路”，各國商隊源源不斷地將羊樓洞磚茶輸往中亞、歐洲各國。
清康熙年間， 即1689年（中俄尼布楚條約）至1853年，是萬(wàn)里茶道形成的第二階段，稱(chēng)為中俄茶葉之路，主要運銷(xiāo)的是餅茶、帽盒茶和磚茶。從1727年中憑俄簽訂《恰克圖條約》，這條茶葉之路變得更加繁榮。這個(gè)時(shí)候，晉商在恰克圖中方一側建立了”買(mǎi)賣(mài)城“，使得羊樓洞磚茶銷(xiāo)往俄國更加方便。
1853年（太平天國致使福建茶路中斷）至清末民初， 是萬(wàn)里茶道形成的第三階段，稱(chēng)為歐亞萬(wàn)里茶道，主要運銷(xiāo)的則是青磚茶和米磚茶。
青磚茶屬黑茶類(lèi)，青磚茶外形為長(cháng)方形磚茶，磚面平整、棱角分明、厚薄一致、圖案清晰。色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃，富含多種有益于人體健康的物質(zhì)。隨著(zhù)歲月的陳化，青磚茶顏色會(huì )逐漸呈橙紅色，適當儲藏存放的青磚茶飲用口感及風(fēng)味會(huì )更佳，其市場(chǎng)價(jià)值也會(huì )隨之增長(cháng).青磚茶產(chǎn)品主要銷(xiāo)往內蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區和蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國等國家。
青磚茶香味最濃的是烘制車(chē)間。在那里，半成品要在高溫的廠(chǎng)房被烘干，隨著(zhù)水分減少，茶的香氣也越來(lái)越濃。在烘制廠(chǎng)房。打開(kāi)房門(mén)，一股幽香氣撲鼻而來(lái)，果然，是經(jīng)過(guò)烘制的青磚茶散發(fā)的香氣最濃。
茶香，不光是聞出來(lái)的，也是喝出來(lái)的。將普洱、安化黑茶以及赤壁青茶磚放在一起，喝過(guò)的人都說(shuō)，赤壁青磚茶 “更霸氣”，而這無(wú)不跟它的發(fā)酵過(guò)程相關(guān)。
羊樓洞有觀(guān)音泉、石人泉、涼蔭泉，三泉如川，穿鎮而過(guò)。當時(shí)以“巨盛川”和“三玉川”為代表的眾多茶莊坐落于此，為了突出水的重要，又暗示著(zhù)生意的興隆，因此將“川”字壓在磚茶之上銷(xiāo)往邊區牧民。牧民上市購買(mǎi)磚茶時(shí)，只認“川”字商號茶，用手觸摸到“三道杠”才會(huì )毫不猶豫買(mǎi)下：“川”字牌商標被國家認定為“中華老字號”。
米磚茶是以宜紅、祁紅、滇紅等紅茶的軋制片末為原料，經(jīng)復制、拼配、緊壓、烘制等工序制成。因其所用原料在揉切時(shí)，被切成如米粒一般大小，故壓制成型后稱(chēng)之為“米磚”。
米磚茶磚面平整、棱角分明、厚薄一致、圖案清晰。“鳳凰”米磚茶烏黑油潤，香氣純正、滋味濃醇、湯色深紅、葉底紅勻。“火車(chē)頭”米磚茶黑褐稍泛黃，香氣平正、滋味沿濃醇、湯色深紅、葉底紅暗。
鳳凰：鳳凰米磚茶是英國老牌茶葉公司 TWININGS (寧公司)1981年為紀念公司成立275周年,通過(guò)外交部委托湖北省定制。鳳凰米磚茶是以?xún)?yōu)質(zhì)紅茶片末為原料,采用傳統工藝, 壓印紋理清晰,圖案精美絕倫;配上精雕木框是國內外茶人雅士收藏的工藝珍品和饋贈佳品,堪稱(chēng)茶中藝術(shù)造型之王。由于鳳凰米磚茶模版已銷(xiāo)毀, 故至今存世已極為稀少,十分罕見(jiàn)。
火車(chē)頭：1905年，西伯利亞鐵路全線(xiàn)通車(chē)，中俄貿易的線(xiàn)路，徹底由晉蒙地區，轉向了東北，俄商經(jīng)海參崴轉鐵路運輸不僅費用低，而且極為便捷，全程運輸僅為原來(lái)陸路馬匹、駱駝運輸時(shí)間的五分之一左右，此改裝使生產(chǎn)力的發(fā)展向前跨進(jìn)了一步。為了紀念這一有意義的事件， “火車(chē)頭”商標設計由此而來(lái)。
杯泡法:
1.取茶 取茶約4克(依個(gè)人口感及容器大小適量增減),置于主泡器中;
2.醒茶 沿主泡器邊沿緩慢注入少量開(kāi)水的水,浸泡3秒后倒掉茶水；
3.沖泡 沿主泡器邊沿緩慢注入開(kāi)水的水至七分滿(mǎn);
4.續水 飲用至三分之一杯時(shí)續水;
蓋碗法:
取蓋碗和適量老青茶,例如150ml蓋碗8g左右老青茶,倒入沸水醒茶3s左右,第二泡注入沸水悶泡10s以?xún)?后面可酌情延遲悶泡時(shí)間!茶性不同,時(shí)間不同)
取8克左右散茶，放入茶泡袋中,用少量熱水浸沒(méi)10秒左右醒茶，加入1000ml水至壺中,煮10-20min左右,至茶湯呈橙紅或橙黃即可飲用。
1.取茶 取茶適量;
2.包茶 取10g磚茶,將入食品級泡茶袋中裝成茶包;
3.醒茶 將茶包放入公道杯中,注入50-100ml沸水,讓茶包完全浸沒(méi)在水中,醒茶1min左右;
4.投茶 將洗好的茶包投入壺中;
5.注水 按茶水比1:100注入冷水，及10克茶1000ml水;
6.煮茶 熬煮5-10min左右,或茶湯顏色煮至呈橙紅或橙黃即可;
取蓋碗和適量老青茶，例如150ml蓋碗7g老青茶，倒入沸水醒茶1min左右，第二泡注入沸水悶泡20s以?xún)?，后面逐漸延遲悶泡時(shí)間，使茶味完全泡出即可飲用。
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